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Salada Fattoush Uma receita para uma salada tradicional do país libanês

7 min read

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Esta receita clássica de salada fattoush faz uma salada tradicional do país libanês com tomates maduros, pepinos crocantes, rabanetes e ervas aromáticas frescas, misturadas em um belo molho de salada que se destaca por seus ingredientes favoritos do Oriente Médio de sementes de romã e sumagre moído e sua textura crocante . batatas fritas. É fantástico servido com homus, baba ganoush, kofta de carne e kebabs.

O inverno é a estação das romãs, portanto, se você estiver no hemisfério norte e tiver a sorte de ter acesso a romãs frescas e melaço de romã, é hora de fazer nossa receita fácil de salada de gordura.

Se você estiver no hemisfério sul e não conseguir sementes de romã ou xarope de romã, faça nossa receita de fattoush de qualquer maneira. Ainda é delicioso sem a romã, só não diga aos seus amigos árabes que nós dissemos isso!

Fattoush é tradicionalmente consumido ao lado de mezze árabe e carnes grelhadas, tornando-o perfeito para quem está no hemisfério sul se preparando para a temporada de churrasco de verão. Veja nossas receitas de kofta de carne, homus e baba ganoush, bem como receitas de saladas de verão aqui.

Antes de falar sobre esta receita clássica de salada de gordura, preciso pedir um favor. O Grantourismo é financiado pelos leitores. Se gostou das nossas receitas, considere apoiar o Grantourism. Você pode nos comprar café e usaremos essa doação para comprar ingredientes para testar receitas ou doar o custo do café para nossa épica história original da culinária cambojana e livro de receitas no Patreon.

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Salada Fattoush Uma receita para uma salada tradicional do país libanês

Esta receita tradicional de salada fattoush fará de você uma deliciosa salada libanesa autêntica ou salada camponesa, como também é traduzida. Embora deva ser dito que o fattoush também é feito nas cozinhas síria, jordaniana e palestina e comido em todo o Oriente Médio, o fattoush é realmente um prato da culinária árabe, a culinária do mundo árabe.

Eu chamei isso de libanês receita de salada fattoush porque faz o mesmo tipo de salada fattoush que costumávamos pedir com grelhados mistos e vários mezze árabe (lanches ou aperitivos como molhos e doces) de nossos restaurantes libaneses favoritos várias noites por semana quando morávamos em Dubai e Abu Dhabi.

Os pratos árabes do Oriente Médio e do norte da África são um exemplo do que é chamado de ‘igual, mas diferente’ aqui no sudeste da Ásia, pois podem ser muito semelhantes entre os países com algumas pequenas diferenças que os distinguem uns dos outros.

Expliquei isso na introdução do meu post sobre alimentos básicos e ingredientes da despensa mediterrânea usados ??em toda a região do Mediterrâneo, da qual o Oriente Médio faz parte. Pode ser um ingrediente, como um vegetal, erva ou tempero que distingue um prato do outro, ou pode ser um método de cozimento ou método de apresentação.

Veja a romã, por exemplo. Embora eu aposto que a maioria dos chefs árabes argumentaria que o melaço de romã ou o xarope de romã é obrigatório no molho de salada fattoush e que as sementes de romã são obrigatórias na própria salada, os restaurantes libaneses em Abu Dhabi e Dubai nem sempre usaram romã.

Por outro lado, um tempero do Oriente Médio chamado sumagre é encontrado em todos os pratos grossos que já comemos na região. Não consegue sumagre? O sumagre é simultaneamente terroso, esfumaçado, picante e cítrico. Quando não encontramos sumagre, usamos páprica defumada e esprememos suco de limão. Melhor não compartilhar com seus amigos árabes também…

Eu só tenho algumas dicas sobre como fazer esta receita de salada fattoush porque é super fácil, mesmo batatas fritas caseiras levam apenas 10 a 15 minutos.

Dicas para fazer esta receita de Salada Fattoush

Apenas algumas dicas sobre como fazer esta receita de salada fattoush começando com aquelas batatas fritas caseiras, que dão à salada uma textura crocante característica que a diferencia da sua salada de jardim diária.

Incluí instruções para batatas fritas caseiras simples na receita abaixo. Você não precisa temperar os chips pita porque tem muito sabor no molho de salada fattoush. Mas se você quiser apimentar suas batatas fritas pita, confira esta receita mais detalhada de batatas fritas caseiras.

Embora um pão pita grande seja suficiente para esta receita de fattoush, os chips pita realmente armazenam bem e duram semanas sem envelhecer, para que você possa fazer um lote maior e temperar algo para fazer um lanche ou servir com homus e baba ganoush.

Para o molho fattoush, compre o azeite de oliva extra virgem da melhor qualidade possível, limões frescos para suco, sumagre e melaço de romã ou xarope de romã, se puder. Coloquei as sementes de romã no molho simplesmente para distribuí-las bem na salada, mas notei ao longo dos anos que alguns cozinheiros apenas as polvilham na salada.

O molho pode descansar por um tempo para que os sabores se misturem, mas você quer fazer a salada antes de servir para que fique super fresca. Os tomates Roma são tradicionais do Mediterrâneo, mas qualquer tomate é bom. Pequenos rabanetes vermelhos redondos são obrigatórios.

Pepinos libaneses são usados ??no Oriente Médio, mas usamos o que conseguimos aqui. Pimentas (pimentas) nem sempre foram incluídas nas saladas gordurosas que comíamos, então vou deixar a inclusão delas para você. Folhas de hortelã fresca e salsa eram a norma, mas ou / ou está bem.

Regue o molho sobre a salada na hora de servir e adicione os chips pita no último minuto para mantê-los crocantes. Às vezes, coloco-os por cima e uso colheres de salada para colocá-los logo antes de servir a salada aos convidados.

Esta receita de salada fattoush é rápida de preparar. Levará de 10 a 15 minutos para fazer batatas fritas pita caseiras e você gastará os outros 15 minutos cortando e jogando, então faça seu hummus e baba ganoush e quaisquer outros aperitivos com antecedência.

Kofta ou kebabs também podem ser grelhados antes de fazer o fattoush e mantidos no forno a baixa temperatura sob papel alumínio, pois eles se beneficiam do descanso.

Esta receita de salada gorda deve ser suficiente para quatro pessoas, servida como acompanhamento de kofta ou kebabs ou meze ou duas pessoas, se você estiver compartilhando e fazendo uma refeição com ela.

Salada Fattoush Uma receita para uma salada tradicional do país libanês

Fattoush salad Uma receita para uma salada tradicional do país libanês.  Copyright © 2022 Terence Carter / Grantourismo.  Todos os direitos reservados.

Salada Fattoush Uma receita para uma salada tradicional do país libanês

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Curso: Salada, acompanhamento

cozinha: Árabe, Libanês, Levantino

Porções: 4

Calorias: 289kcal

Autor: Lara Dunston

Ingredientes

batatas fritas pita

  • 1 pão sírio grande
  • 2 colher de sopa azeite

Se vestindo

  • 4 colher de sopa azeite extra virgem
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho alho picado
  • 2 colher de chá melaço de romã
  • 1 colher de sopa sementes de romã
  • 2 colher de chá sumagre moído ou páprica defumada moída
  • ½ colher de chá sal ou a gosto
  • ½ colher de chá pimenta branca ou a gosto

Salada

  • 6 folhas de alface romana – ou cos corte brusco
  • 3 Tomate Roma em cubos grosseiramente
  • 2 pepinos médio, cortado em quartos grandes
  • 4 rabanetes finamente fatiado
  • 1 Pimenta verde (pimenta) – retire o miolo e corte em quadrados
  • 1 chalota roxa em cubos grosseiramente
  • 2 cebolinha jovem (cebolinha) – bem picadinha
  • 2 colher de sopa folhas de hortelã fresca picado grosseiramente
  • 2 colher de sopa uma folha plana de salsa picado grosseiramente

Instruções

  • Faça os chips de pita: pré-aqueça o forno a 220°C (430°F), corte o pão pita em quadrados de 3cm, disponha-os em uma assadeira, pincele os quadrados de pita com azeite, leve ao forno por 5 minutos ou até dourar, vire as batatas fritas, pincele o outro lado com óleo e cozinhe por alguns minutos ou até dourar. Retire e reserve para esfriar

  • Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da salada até ficarem bem combinados e reserve para permitir que os sabores se fundam.

  • Pouco antes de servir, misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande, acrescente o molho e misture bem, depois acrescente as batatas fritas no último minuto e sirva imediatamente.

Nutrição

Calorias: 289kcal | carboidratos: 21Senhor | proteínas: 4Senhor | Gordo: 22Senhor | Gorduras saturadas: 3Senhor | Gorduras poliinsaturadas: 3Senhor | Gorduras monoinsaturadas: 16Senhor | sódio: 386mg | potássio: 595mg | fibras: 5Senhor | Açúcar: 7Senhor | vitamina A: 5102UI | vitamina C: 43mg | cálcio: 76mg | ferro: 2mg

Deixe-nos saber se você faz esta receita de salada fattoush, pois adoramos ouvir de você e descobrir como nossas receitas acabaram para você.

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