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Bolo de chocolate sem farinha com vídeo

9 min read


Você vai adorar esta receita de bolo de chocolate sem farinha. É um deleite decadente, e o fato de ser naturalmente sem glúten é um grande bônus.

bolo de chocolate sem farinha

Com um recheio cremoso de chocolate coberto com uma fina camada de ganache fresco e sedoso por cima, este bolo de chocolate sem farinha é o sonho de todo amante de chocolate.

Quando eu morava em Nova York, costumava comprar o mais delicioso bolo de chocolate sem glúten da loja da família local sempre que minha família comemorava um aniversário.

Desde que me mudei para a Carolina do Norte, minha família sente falta daquele bolo. Fizemos vários brownies de chocolate, bem como bolos de cobertura amarela e até brownies. Mas todos eles simplesmente não podiam ser comparados àquele rico e cremoso bolo de chocolate sem farinha.

Então, quando perguntei ao meu filho, Michael, que tipo de bolo ele gostaria de ganhar de aniversário este ano, e ele disse que gostaria de comer aquele bolo de novo, decidi tentar fazer o meu.

Quer saber o veredicto de como meu bolo ficou na primeira tentativa?

bolo de chocolate sem farinha em um prato com garfo e frutas

Embora eu tenha feito em uma panela um pouco grande demais e tenha saído um pouco achatado, minha família disse que era ainda melhor do que a loja comprada. Não é muito fofo, e é tão bobo.

Desde então, fiz várias vezes em uma forma de bolo de tamanho apropriado. É incrível e tem gosto de trufas sem glúten.

Para o Dia dos Namorados, fiz chantilly de morango rosa e cobri com um morango em forma de coração.

Não é legal?

Bolo do dia dos namorados com creme de morango e morango em forma de coraçãoEsta sobremesa é o paraíso, se assim posso dizer. Na verdade, é minha nova escolha favorita de bolo de aniversário.

Mesmo que seus convidados não estejam preocupados em comer sem glúten, eles vão adorar este bolo. Realmente, é o melhor bolo de chocolate de todos os tempos.

E é mais fácil de fazer do que você pensa. Apenas dê tempo suficiente para que a camada inferior esfrie completamente antes de adicionar a camada de ganache quente. Da mesma forma, o ganache precisará descansar por pelo menos uma hora antes de servir.

Aqui está a receita com todas as minhas dicas para fazer esta sobremesa sem glúten naturalmente decadente.

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Ok, vamos pegar a panela e fazer este bolo.

Instruções:

*Um cartão de receita para impressão gratuito está disponível no final da postagem.

Coloque uma prateleira na posição inferior do forno e uma prateleira no meio. A prateleira do meio oferece a circulação mais uniforme de calor e ar, o que ajuda o bolo a assar de forma consistente. Em seguida, pré-aqueça o forno a 350 ?.

Em seguida, forre uma assadeira de 20 cm com papel manteiga. Primeiro, unte o papel manteiga e coloque-o no fundo da forma para evitar que o bolo grude.

ingredientes

Comece por derreter o chocolate e a manteiga juntos. Corte a manteiga em pedaços para que derreta uniformemente. E quebre seu chocolate.

Você pode derretê-los no micro-ondas em uma tigela própria para micro-ondas (na potência média por cerca de 30 segundos), se quiser.

Ou pode ser feito no fogão.

Como derreter chocolate e manteiga no fogão

Derreta o chocolate e a manteiga no vapor. Se você não tiver um, defina um seco um recipiente de vidro sobre uma panela com água fervente. A água não deve tocar o fundo da tigela ou recipiente superior.

Cozinhe até que apenas metade do chocolate derreta, retire do fogo e mexa delicadamente até que tudo esteja derretido. A mistura de chocolate deve estar morna ao toque. Se estiver quente, pode grudar e congelar.

Misture a massa assim:

Em uma tigela grande, bata o açúcar e a baunilha na mistura de chocolate. Em seguida, bata os ovos.

Agora adicione o cacau em pó e o sal. E bata tudo isso junto até que a massa fique grossa como massa de bolo.

Depois disso, despeje a massa na forma preparada e reserve.

Pré-aqueça seu forno

Antes de colocar o bolo no forno, ferva uma chaleira com água no fogão e coloque uma assadeira pesada (eu uso a minha assadeira) na grade inferior do forno. Encha cuidadosamente a panela com cerca de 2,5 cm de água fervente. Os bolos cozidos no vapor e sem farinha geralmente são um pouco mais macios do que os bolos.

Em seguida, coloque o bolo na prateleira do meio acima. Asse por 30 minutos. Como os fornos variam, verifique o bolo após 25 minutos.

Coloque em uma grade de resfriamento e, após apenas 10 minutos, passe uma faca afiada nas bordas do bolo quente para soltá-lo. Em seguida, desenforme sobre um prato de servir.

O papel manteiga pode ser colado no bolo. Você pode simplesmente descascá-lo.

Deixe o bolo esfriar por 1-2 horas. Estou colocando na geladeira neste momento.

Ganache de Chocolate

Por fim, faremos a cobertura de ganache de chocolate. Parece chique, mas é apenas creme e chocolate derretido. Sim, mais chocolate!

Coloque as lascas de chocolate em uma tigela refratária. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo com pequenas bolhas na borda. Em seguida, despeje o creme sobre os pedaços de chocolate, misture e deixe derreter. Isso leva de 3 a 5 minutos. Em seguida, mexa até dissolver completamente. Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe de forma que escorra pelas laterais.

Agora, eu sei que você quer cavar, mas seu ganache precisa de uma ou duas horas para endurecer. Eu gosto de colocar de volta na geladeira.

Então você poderá decorar seu bolo: polvilhe com açúcar de confeiteiro, cubra com frutas vermelhas, chantilly ou o que quiser.

bolo de chocolate sem farinha em uma espátula

Dicas profissionais e notas de receita

  • Forre uma forma de 8? com papel manteiga. E certifique-se de untar o papel manteiga para que o bolo não grude.
  • Os bolos cozidos no vapor e sem farinha geralmente são um pouco mais macios do que os bolos. Você pode pré-aquecer o forno a vapor colocando uma panela pesada (eu uso a minha) na prateleira inferior do forno e enchendo-a cuidadosamente com cerca de 2,5 cm de água fervente.
  • Eu uso chocolate meio amargo Ghirardelli para assar porque esse bolo merece um chocolate de alta qualidade. Você pode escolher o chocolate que preferir.
  • Teste de prontidão: Insira um palito no centro. Quando sair limpo, seu bolo está pronto para ser retirado do forno.
  • Seu bolo ficará coberto na geladeira por até 4-5 dias. Se cobrir o bolo com frutas vermelhas, remova-as para que o bolo não fique encharcado. Você também pode congelar por até 3 meses.

garfo de bolo de chocolate sem farinha

Este bolo é perfeito para as férias porque é tão bonito de servir. Você pode até servir durante a Páscoa porque não contém fermento nem farinha.

Mas você não precisa esperar por uma ocasião especial. Faça isso hoje.

E se você tiver alguma dúvida, me chame nos comentários ou envie-me um e-mail. Eu responderei o mais rápido possível.

Feliz cozimento!

Adaptado de uma receita da King Arthur Baking Company

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Bolo de chocolate sem farinha

Com seu cremoso bolo de chocolate coberto com uma fina camada de ganache fresco e sedoso por cima, este bolo de chocolate sem farinha e sem glúten é o sonho de todo amante de chocolate.

palavra-chave ganache de chocolate, bolo de chocolate sem farinha

Instruções

  • Coloque uma prateleira na posição inferior do forno e uma prateleira no meio. A prateleira do meio oferece a circulação mais uniforme de calor e ar, o que ajuda o bolo a assar de forma consistente. Em seguida, pré-aqueça o forno a 350 ?.Em seguida, forre uma forma de 8 “com papel manteiga. Primeiro, unte o papel manteiga e coloque-o no fundo da forma para evitar que o bolo grude. Reserve.
  • Corte a manteiga em pedaços para que derreta uniformemente. E quebre suas barras de chocolate. Derreta-os juntos em banho-maria ou no micro-ondas em um prato próprio para micro-ondas, se desejar.Em uma tigela grande, bata o açúcar e a baunilha na mistura de chocolate. Em seguida, bata os ovos.Agora adicione o cacau em pó e o sal. E bata tudo isso junto até que a massa fique grossa como massa de bolo.Depois disso, despeje a massa na forma preparada e reserve.
  • Pré-aqueça seu fornoAntes de colocar o bolo no forno, ferva uma chaleira com água no fogão e coloque uma assadeira pesada (eu uso a minha assadeira) na grade inferior do forno. Preencha cuidadosamente cerca de uma polegada de água fervente.Em seguida, coloque o bolo na prateleira do meio acima. Asse por 30 minutos. Como os fornos variam, verifique o bolo após 25 minutos. Retire o bolo do forno e coloque em uma grade de resfriamento. Após apenas 10 minutos, passe uma faca afiada nas bordas do bolo quente para soltá-lo. Em seguida, desenforme sobre um prato de servir. O papel manteiga pode ser colado no bolo. Você pode simplesmente descascá-lo.Deixe o bolo esfriar por 1-2 horas antes de derramar o ganache. Estou colocando na geladeira neste momento.
  • Para o ganache de chocolateColoque as gotas de chocolate em uma tigela refratária. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo até que pequenas bolhas se formem nas bordas. Em seguida, despeje o creme sobre os pedaços de chocolate, misture e deixe derreter. Isso leva de 3 a 5 minutos. Em seguida, mexa até dissolver completamente.
  • Espalhe a cobertura sobre o bolo e espalhe-a para que escorra uniformemente pelas laterais. Agora eu sei que você quer cavar, mas seu ganache precisa de uma ou duas horas para firmar. Eu gosto de colocar de volta na geladeira. Depois poderá decorar o seu bolo: polvilhe com açúcar em pó, cubra com frutos silvestres, natas batidas ou como quiser servir.

Notas

  • Forre uma assadeira de 8 “com papel manteiga. E certifique-se de untar o papel manteiga para evitar que o bolo grude.
  • Os bolos cozidos no vapor e sem farinha geralmente são um pouco mais macios do que os bolos. Você pode pré-aquecer o forno a vapor colocando uma panela pesada (eu uso a minha) na prateleira inferior do forno e enchendo-a cuidadosamente com cerca de 2,5 cm de água fervente.
  • Eu uso chocolate meio amargo Ghirardelli para assar porque esse bolo merece um bom chocolate. Você pode acompanhar com o chocolate que quiser.
  • Teste de prontidão: Insira um palito no centro. Quando sair limpo, seu bolo está pronto para ser retirado do forno.
  • Para um corte mais fácil, use uma faca afiada embebida em água quente. Repita mergulhando a faca em água quente e secando para cada fatia.

  • Seu bolo ficará coberto na geladeira por até 4-5 dias. Se cobrir o bolo com frutas vermelhas, remova-as para que o bolo não fique encharcado. Você também pode congelar por até 3 meses.

ASSISTA AO VÍDEO COMPLETO COMO FAZER UM BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA AQUI

Nutrição

Calorias: 254kcal

Sobre Bárbara Bianchi

Bárbara gosta de trazer diversão para a cozinha e comida saudável para a mesa. Ela também gosta de tomar café, comer chocolate, ler um bom romance, passear e passar tempo com a família e amigos.



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