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Frango e brócolis em molho salteado sem glúten

8 min read


Este frango e brócolis sem glúten é fácil de fazer em casa, mas tem o sabor de um prato com qualidade de restaurante. Vai do fogão à mesa em 30 minutos.

frango sem glúten e brócolis

Você vai adorar este refogado com frango macio e brócolis levemente crocante em um molho delicioso.

Quando eu morava em Nova York, adorava jantar fora e pedir comida em um restaurante chinês familiar que fazia o melhor frango e brócolis que já provei. O melhor de tudo, era sem glúten. Na verdade, eles tinham dois menus e um era totalmente sem glúten (incluindo rolinhos primavera!).

Os proprietários e funcionários foram calorosos e amigáveis, eles se esforçaram para deixar seus clientes felizes e acomodar qualquer alergia alimentar. E toda a comida deles era deliciosa. Pode apostar que fui muito lá. Tantas vezes que eles reconheciam minha voz quando eu pedia comida e já sabiam exatamente o que eu queria pedir.

Como o frango e o brócolis sem glúten eram excelentes, nunca havia tentado fazê-lo em casa.

Até agora.

Outro dia, minha família e eu estávamos relembrando aquele restaurante e sua maravilhosa comida sem glúten. Então decidi ver se poderia fazer um frango sem glúten e brócolis semelhante inspirado naquele que costumávamos amar.

close-up de frango sem glúten e brócolis

Eu tentei várias receitas para obter o molho certo, o frango assado macio e suculento e o brócolis com a quantidade certa de crocância. Desnecessário dizer que minha família não se importou em comê-lo repetidamente enquanto eu experimentava.

Na verdade, a receita final é tão boa (e fácil!) Que vou adicioná-la à minha rotação regular de refeições.

Vou mostrar como é fácil em um minuto, mas primeiro um pouco sobre alguns dos ingredientes que uso para fazer este prato sem glúten.

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Molho de ostras

O molho de ostra é um molho rico em xarope feito de suco de ostra que contribui para a cor escura do molho e adiciona um sabor rico e picante. Kikkoman tem um molho de ostra que tem um símbolo sem glúten certificado no rótulo.

Coco Aminos

Os aminoácidos de coco são um ingrediente de molho super saudável. Eles são uma seiva rica em nutrientes que vem das flores de coco e são uma fonte maravilhosa de aminoácidos, vitaminas e minerais e possuem um PH quase neutro.

Surpreendentemente, eles não têm gosto de coco e são frequentemente usados ??como substitutos do molho de soja.

Vinho Xerez

Algumas receitas de frango e brócolis pedem vinho de arroz, mas o vinho de arroz é fermentado com fermento à base de trigo, por isso não é isento de glúten. Em vez disso, um pouco de xerez vai bem com este prato.

Instruções

*Um cartão de receita para impressão gratuito com uma lista completa de ingredientes está disponível no final da postagem.

Ok, pronto para fazer frango e brócolis sem glúten? Vamos preparar todos os ingredientes, incluindo o molho, e colocá-los bem perto do fogão, porque as batatas fritas se movem rapidamente. Então, quando começarmos a cozinhar, tudo correrá bem.

Prepare os ingredientes

Primeiro, corte o peito de frango em fatias finas de um quarto de polegada.

Aqui vai uma dica. Cortar a carne enquanto está parcialmente congelada facilita o corte.

Marinar o frango por cerca de 10 minutos. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de água, uma colher de sopa de molho de ostra e uma colher de chá de óleo e farinha sem glúten. O amido de milho costuma ser usado, mas eu usei farinha.

Em seguida, corte o brócolis. Se quiser, pode usar um pacote de flores pré-cortadas. Cortei as flores hoje. Você pode cortar suas peças com dois ou três centímetros de comprimento com hastes, se quiser. É melhor cortar todas as peças em tamanhos semelhantes para que assem uniformemente.

Finalmente, pré-misture o molho em um copo medidor ou tigela. Misture dois terços de uma xícara de caldo de galinha sem glúten com o molho de ostra, coco aminos, um pouco mais de óleo e pimenta branca.

Reserve o molho junto com os outros ingredientes:

Para o brócolis:

  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 dentes de alho, fatiados
  • 1/4 colher de chá de sal
  • e 2 colheres de sopa de manteiga

Para finalizar o molho:

  • outra colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/8 colher de chá de gengibre
  • e uma colher de xerez

E por fim, para o mingau engrossar o molho:

  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de farinha sem glúten (novamente, o amido de milho é frequentemente usado, mas eu prefiro a farinha).

Frite rapidamente

Pegue sua wok ou frigideira grande, uma espátula de metal fina, colheres e uma tigela grande e vamos cozinhar!

Vamos assar o brócolis e o frango um de cada vez, usando a mesma wok ou panela grande. Então, no final, vamos jogá-los juntos na panela junto com um molho incrivelmente delicioso.

Comece cozinhando o brócolis com alho fresco e óleo. Adicione sal, tampe e cozinhe por quatro a cinco minutos até ficar macio, mas ainda crocante. Eu gosto de finalizar com manteiga. Alho e manteiga adicionam uma incrível profundidade de sabor. (Se você não tiver laticínios, pode pular a manteiga.)

Transfira o brócolis cozido com alho para uma tigela grande e reserve.

Limpe a panela e aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o frango marinado em lotes. Não encha a panela. À medida que sua carne cozinha, ela começará a liberar umidade. Se não houver espaço suficiente, ele irá vaporizar em vez de dourar. Você quer que o frango fique opaco com um bom cheiro.

Deixe o frango mexendo mexendo com uma espátula por cerca de 3 minutos.

Transfira o frango assado para a tigela com o brócolis e está quase pronto.

Adicione outra colher de sopa de óleo com mais alho e um pouco de gengibre. Não muito. Pode ser muito forte. Eu uso gengibre moído. Você pode ralar gengibre fresco nos pequenos orifícios do ralador ou do microplano, se quiser.

Em seguida, adicione o xerez para deglacear a panela, raspando os pedaços marrons. Em seguida, adicione a mistura de molho previamente misturada e cozinhe por dois a três minutos até que os sabores se fundam.

Por fim, faça um purê para engrossar o molho. Faça isso misturando a farinha sem glúten na água até dissolver e, em seguida, misture o mingau no molho até engrossar.

Agora devolva o frango cozido e os brócolis com todos os seus sucos. Misture bem até ficar bem combinado, coberto com todo o molho. Adicione sal a gosto. E seu jantar rápido e fácil está pronto para servir.

Aconselhamento profissional e notas de receita

  • Eu uso óleo de abacate nesta receita. É muito estável ao calor com um dos pontos de fumaça mais altos, tornando-o um dos melhores óleos possíveis para fritar. Pode acompanhar com azeite ou qualquer outro óleo.
  • Os brócolis cozidos encolherão de modo que quatro xícaras de brócolis cru renderão cerca de três xícaras quando cozidos.
  • Eu testei vários molhos antes de chegar a este. Em algumas receitas, adiciona-se uma colher de açúcar. Isso depende de você.
  • Você pode adicionar água se o molho estiver muito grosso ou mais purê se estiver muito ralo.
  • Adoro os sabores desta receita. O que você acrescentaria? Uma cebola? Cogumelos? Cubra com cebolinha fatiada ou gergelim torrado? Servir com arroz?
  • Esta receita também funciona com carne bovina.
  • sobras pode ser armazenado, coberto, na geladeira por até 4-5 dias. No dia seguinte é ainda melhor e aquece bem.

pauzinhos que seguram frango pequeno

Espero que esta receita se torne sua favorita. E se você tiver alguma dúvida, me chame nos comentários ou envie-me um e-mail. Eu responderei o mais rápido possível.

Cozinha feliz!

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Frango e brócolis em molho salteado sem glúten

Este frango sem glúten e brócolis em molho salteado é fácil de fazer em casa, mas tem o gosto de um prato com qualidade de restaurante. Vai do fogão à mesa em 30 minutos.

Palavra-chave Idéias de Refeição de 30 Minutos Frango Asiático Brócolis Idéias de Jantar de Frango Sem Glúten Frango Frito Frito

Ingredientes

para a marinada:

  • 1 Uma colher de chá farinha sem glúten
  • 1 uma colher molho de ostra sem glúten
  • 1 1/2 colheres de chá óleos
  • 1 uma libra peito de frango sem pele e ossos

Para a pré-mistura de molho salteado sem glúten:

Para o frango frito:

  • 2 colheres óleos (eu uso óleo de abacate)

Para finalizar o molho salteado sem glúten:

  • 1 uma colher óleos
  • 2 dente de alho de alho chão
  • 1/8 Uma colher de chá de gengibre
  • 1 uma colher de xerez

Notas

  • Cortar a carne enquanto está parcialmente congelada facilita o corte.
  • Eu uso óleo de abacate nesta receita. É muito estável ao calor com um dos pontos de fumaça mais altos, tornando-o um dos melhores óleos possíveis para fritar. Pode acompanhar com azeite ou qualquer outro óleo.
  • Os brócolis cozidos encolherão de modo que quatro xícaras de brócolis cru renderão cerca de três xícaras quando cozidos.
  • Eu testei vários molhos antes de chegar a este. Em algumas receitas, adiciona-se uma colher de açúcar. Isso depende de você.
  • Você pode adicionar água se o molho estiver muito grosso ou mais purê se estiver muito ralo.
  • Eu amo esta receita. O que você acrescentaria? Uma cebola? Cogumelos? Cubra com cebolinha fatiada ou gergelim torrado? Servir com arroz?
  • Esta receita também funciona com carne bovina.
  • sobras pode ser armazenado, coberto, na geladeira por até 4-5 dias. No dia seguinte é ainda melhor e aquece bem.

BAIXE AQUI O VÍDEO COMPLETO PARA VER COMO FAZER FRANGO E BRÓCOLIS

Nutrição

Calorias: 280kcal

Sobre Bárbara Bianchi

Bárbara gosta de trazer diversão para a cozinha e comida saudável para a mesa. Ela também gosta de tomar café, comer chocolate, ler um bom romance, passear e passar tempo com a família e amigos.



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