Receita de sopa de abóbora picante com creme de leite, croutons e óleo de pimenta

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Esta receita de sopa de abóbora temperada é uma combinação das antigas sopas de abóbora cremosas australianas que minha avó costumava fazer e as sopas de abóbora temperadas cambojanas da cozinha real do Khmer. Rica, reconfortante e cremosa, apesar da falta de natas, é a sopa perfeita para o tempo frio que pode ser servida como entrada elegante ou em taças grandes para uma refeição descontraída.

Se você é um amante de sopa de abóbora, vai adorar esta receita de sopa de abóbora picante. É tão delicioso, super acessível, congela bem, e fácil e simples de fazer apesar da longa lista de ingredientes – que estou detectando uma mudança na mídia alimentar e estou fazendo um post sobre o assunto neste final de semana.

Minha receita de sopa de abóbora picante é uma espécie de prato de fusão, mas tenha fé e confie em mim quando digo que é incrivelmente delicioso. Terence e eu moramos no Sudeste Asiático há mais de uma década, na Europa e no Oriente Médio antes disso, e crescemos na Austrália, um dos países mais multiculturais do mundo, então é honestamente difícil que nossa comida seja diferente. E vamos encarar: a maioria das cozinhas do mundo são cozinhas de fusão.

Mas antes de contar mais sobre esta receita de sopa de abóbora com especiarias, tenho um favor a pedir. O Grantourismo é financiado pelos leitores. Se você cozinhou nossas receitas e gostou delas, considere apoiar o Grantourismo apoiando nossa história épica da culinária cambojana e o livro de receitas no Patreon, que você pode fazer pelo preço de um café. Ou você pode nos comprar café e usaremos o dinheiro do café para comprar ingredientes culinários para testar a receita.

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Receita de sopa de abóbora picante com creme de leite, croutons crocantes e óleo de pimenta

Esta receita de sopa de abóbora picante faz uma receita de sopa de abóbora muito diferente das receitas clássicas de sopa de abóbora australiana ou mesmo europeia ou americana, embora ainda seja uma sopa de abóbora incrivelmente deliciosa. Minha receita descreve melhor o que nós aqui no Sudeste Asiático chamamos de “igual, mas diferente”.

É definitivamente diferente das clássicas sopas de abóbora australianas caseiras que cresci comendo na Austrália nos anos 1970 e 1980, feitas com abóboras da horta do meu avô. Ah, eles foram incríveis. As abóboras nunca tiveram um sabor tão bom desde então. Quanto aos anos 1990… bem, tenho vergonha de admitir que, como estudante universitário, compraria latas de Sopa Creme de Abóbora…

Eu guardava latas de sopa de abóbora no fundo do armário da cozinha para o caso de ficar doente e chegar da faculdade ou do trabalho e precisar de comida reconfortante. Porque aqueles eram os dias em que ficávamos em casa se tivéssemos o vírus, porque não queríamos contagiar a turma nem os colegas de trabalho 🙂

A sopa de abóbora tem um lugar especial nos corações e estômagos de nós australianos e minhas melhores lembranças de sorver sopa de abóbora são memórias de infância na década de 1970, quando passei um tempo com minha avó em sua cozinha de Northmead, onde ela fazia grandes panelas. sopas de abóbora das abóboras gigantes que meu pai cultivava em sua horta no quintal.

Meus avós australianos eram produtores de leite na região de Hunter – assim como muitos de seus irmãos, seus pais, avós e gerações antes deles, desde a chegada dos colonos à Austrália – antes de vender e se mudar para os subúrbios do noroeste de Sydney.

Enquanto meu pai fazia a transição de agricultor para jardineiro, ele não parava de crescer e grande parte de seu grande quintal era ocupado por uma horta saudável que produzia a maior parte dos produtos que minha avó usava em sua cozinha diária e o que ela não podia usar como presentes para a família, amigos e vizinhos.

Como vou convencê-lo em um post que vou fazer no fim de semana, não se intimide com a quantidade de ingredientes desta receita de Sopa de Abóbora com Especiarias ou qualquer outra receita. Eu sei que há uma tendência para receitas de 3 ingredientes e uma espécie de reação contra receitas que são consideradas muito complicadas.

Mas metade dos ingredientes da minha receita de sopa de abóbora picante são especiarias, temperos e guarnições, e realmente não é preciso muito esforço para sacudir algumas garrafinhas. Confie em mim, vale a pena o ‘esforço’ como dizem, mesmo que não esteja lá.

A última vez que fiz esta receita de sopa de abóbora picante foi pouco antes de uma recente viagem à capital cambojana para solicitar outro passaporte de emergência para Terence para que ele pudesse renovar seu visto cambojano a tempo. Os atrasos no passaporte australiano nos causaram dores de cabeça e despesas incríveis este ano.

Que eu consegui fazer esta sopa, além de espalhar outros pratos ao mesmo tempo para vários ensaios de receitas para o site, salientei além de mim mesmo, antes da organização de nossa viagem a Phnom Penh, que consistia em pegar pimenta e ir ao veterinário por alguns dias (uma façanha eu por si só) diz muito sobre a simplicidade e facilidade de fazer esta receita. Faça isso e você saberá o que quero dizer.

Se você tiver alguma dúvida sobre esta receita de sopa de abóbora picante, deixe-a nos comentários abaixo e adicionarei uma seção de dicas, se necessário.