3 regiões para visitar no Japão recomendadas pelo chef wagyu Mr. and Mrs. Romance

O especialista em Wagyu e ávido viajante Chef Hisato Hamada revela seus melhores lugares para se visitar no Japão fora de Tóquio.

O chef Hisato passou sua infância em Sydney, dos seis aos 10 anos, então ele vê a cidade portuária como o lugar perfeito para levar seu restaurante de ramen Mashi No Mashi.

Mais conhecido por seus restaurantes Wagyumafia, o Mashi Não Mashi a marca nasceu em Hong Kong, fabricada no Japão e agora está aberta no The Star em Sydney.

Depois de provar o famoso wagyu gyoza com vinagre de pimenta preta, fiquei ainda mais animada para experimentar o ramen. Tenho sorte de estar tão perto de casa e mal posso esperar para trazer Jim em breve.

Como muitos de nós, o Chef Hisato adora viajar. Mas quando sua turnê mundial Wagyumafia parou em 2020, ele foi forçado a ficar dentro das fronteiras do Japão.

Sua paixão por viagens não morreu e durante esse tempo ele começou uma turnê local e visitou mais de 150 cidades em todo o Japão. Ao longo do caminho, ele assumiu a missão de apoiar os produtores locais, aumentando a conscientização e a arrecadação de fundos.

Ele queria especialmente apoiar pequenos produtores locais de saquê e shoju.

Agora que o Japão reabriu após longos fechamentos de fronteiras, é hora de começar a procurar lugares para ir. Então, aqui estão as regiões favoritas do Chef Hisat para adicionar à sua lista de viagens.

Hokkaido

A ilha principal mais ao norte do Japão, Hokkaido, é uma região única do Japão. É conhecida por suas incríveis paisagens vulcânicas e próspera indústria agrícola. É também uma estância de esqui popular.

Hokkaido também é famosa por seu onsen e sauna, e o Chef Hisato colaborou com a prefeitura para criar um frango especial no vapor, símbolo da região e um prato projetado para ser comido após uma sauna.

Miyazaki

A prefeitura de Miyazaki está localizada na costa sudeste do Japão, na região de Kyushu. É famosa por seu litoral, que se estende por quase 400 km e se chama Hyuga-nada. Esta região subtropical do sul também é conhecida como “Hyuga no Kuni”, que significa “terra de frente para o sol”.

O Chef Hisato destaca que Miyazaki é famosa por sua carne bovina e água limpa, e por seu especial ‘caviar da montanha’.

Este caviar da montanha vem da aldeia de Shiiba, localizada no centro de Miyazaki. É uma das três regiões mais inexploradas do Japão e possui formações geológicas dramáticas e belos terraços de arroz.

Iwate

Morioka é a capital da Prefeitura de Iwate, localizada na região de T?hoku em Honshu. Esta região isolada do norte de Honshu é famosa por suas flores de cerejeira na primavera, mas é uma indústria local especial pela qual o Chef Hisato é apaixonado.

Nambu teki são bules especiais feitos de ferro fundido que são feitos nesta área. Há uma história de 600 anos dessa indústria e esses bules são uma parte fundamental das cerimônias do chá.

A água desta região, combinada com o magnésio e o cálcio das chaleiras, cria um sabor único que o chef Hisato adora. Ele agora obtém essa água para fazer seus uísques para seus restaurantes.

Você pode visitar o excelente restaurante do Chef Hisato, Mashi No Mashi, que significa ‘comer mais e mais’, no recinto de refeições do Star’s de Sydney. E quando o fizer, não deixe de experimentar o wagyu gyoza. Eles são mastigáveis ??e gordurosos com um rico recheio de carne umami.

Fique de olho no Chef Hisato enquanto estiver lá também. Ele está sempre por perto, exercendo seu ofício de sua maneira incansavelmente humilde.

Se você gostou desta história, confira nossos outros recursos do Japão, como:

Como viajar para o Japão – 10 coisas que você precisa saber

Fuja de Tóquio – por que o Japão é muito mais do que suas cidades

15 coisas para comer em Okinawa, Japão