Ensopado de carne moída rico (rápido de cozinhar, acessível)

Esta receita fácil de ensopado de carne moída faz uma refeição rápida e barata que é ótima para jantares durante a semana. (As sobras também reaquecem bem.)

A carne moída é mais saborosa do que a carne cozida, e você pode cortar os legumes enquanto a carne está dourando para economizar tempo. O caldo de carne caseiro é ótimo se você tiver um pouco à mão.

Uma receita saudável para ensopado de carne moída

Ingredientes

• 2 quilos de carne moída magra
• 2 portas intermediárias
• 2 colheres de manteiga
• 1-2 dentes de alho, finamente picados
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 5 cenouras descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 5 batatas russet de tamanho médio ou outras batatas com amido, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 2 litros de caldo de carne ou caldo (com baixo teor de sódio ou sem sal)
• 1/4 xícara de água
• 3 colheres de farinha de trigo
• Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de tempero italiano (opcional)

Instruções

Em uma panela média ou forno holandês, refogue a carne moída e a cebola em fogo médio-alto. Cozinhe até a carne ficar dourada, não dourada, e as cebolas ficarem translúcidas. Escorra o excesso de gordura, se necessário. (Nossa carne alimentada com capim geralmente não tem excesso de gordura.)

Adicione a manteiga, o alho e o aipo e refogue por alguns minutos, até ficar macio.

Adicione o caldo de carne, as batatas e as cenouras e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Para engrossar o ensopado, misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Mexa a mistura de farinha/água na panela principal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta e outros temperos a gosto.

Sirva quente com pão fresco ou salada. Refrigere as sobras por 2-3 dias ou congele em um recipiente hermético para armazenamento mais longo. Certifique-se de rotular o recipiente do freezer e usar dentro de 6 meses para obter a melhor qualidade.

Ingredientes e substituições

Batatas com amido são a norma para ensopado de hambúrguer, pois ajudam a engrossar o ensopado, mas temos o que temos à mão. Batatas azuis, batatas vermelhas, batatas Yukon douradas – todas são boas.

Uma coisa a notar se você está servindo comedores exigentes – batatas azuis ficam cinza após o cozimento. Se você usar todas as batatas azuis, elas podem colorir seu ensopado um pouco de roxo ou cinza.

Para encurtar o tempo de preparo, você pode usar cenouras baby e cortá-las em 2-3 pedaços.

Se você não tiver caldo de carne à mão, pode substituir por água e um pouco de caldo de carne.

Para sua proteína, é uma boa ideia substituir carne de veado ou peru moído em seu ensopado. Você pode substituir metade da carne por feijão enlatado. Adicione o feijão junto com as cenouras e as batatas. Use meio quilo de carne bovina e mais vegetais para esticar ainda mais seu dólar de refeição.

Se você gosta de mais vegetais, vá em frente e adicione alguns feijões verdes, vegetais congelados mistos ou um saco de ervilhas congeladas. Adicione vegetais crus com batatas e cenouras e, no final do cozimento, adicione vegetais cozidos mais macios, como ervilhas.

Minha equipe gosta de goulash mais “mexi”, então às vezes adicionamos uma ou duas colheres de chá de carne seca com baixo teor de sódio. (Esta é a nossa marca favorita.) Minha amiga, Julie, gosta de adicionar tomate em cubos ou pasta de tomate com tempero italiano.

Alguns outros temperos que combinam bem com carne incluem:

• Cominho
• Pimenta em pó
• flocos de pimenta vermelha
• Pimenta-caiena
• Caril em pó
• Mostarda em pó
• Rábano

Placa de fogão, fogão lento ou panela instantânea

Costumamos fazer ensopado de carne moída no fogão, mas você pode definitivamente usar um fogão lento ou uma panela instantânea, se quiser. Para começar, recomendo dourar a carne e a cebola, tanto pela textura quanto pelo sabor.

Para o fogão lento, você precisará de 7-8 horas de cozimento com todos os ingredientes, exceto engrossar na panela.

Para uma panela instantânea, você deve cozinhar cenouras e batatas por cerca de 5 minutos em alta pressão. Adicione seu caldo e temperos para completar a receita.

Ensopado de carne moída sem glúten

Substitua uma colher de chá de amido de milho ou pó de araruta por farinha de trigo. Você também pode substituir 2-3 colheres de sopa de uma mistura de farinha sem glúten, como Namaste.

Misture a mistura como faria com farinha de trigo e cozinhe-a no ensopado. A farinha sem glúten pode demorar um pouco mais para engrossar do que a farinha de glúten.

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Ensopado de carne moída farto

Esta receita fácil de ensopado de carne moída faz uma refeição rápida e barata que é ótima para jantares durante a semana.

• Autor: Laurie Neverman
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 8 porções 1x
• categoria: Goulash

• 2 libras carne moída magra
• 2 arco médio
• 2 colheres de sopa manteiga* – (se usar carne com pouca gordura)
• 1–2 dente de alho, finamente picado
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 5 cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 5 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 2 quartos caldo de carne ou caldo (baixo teor de sódio ou sem sal)
• 1/4 copo agua
• 3 colheres de sopa farinha multiuso
• Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
• 1 colher tempero italiano (opcional)

1. Em uma panela média ou forno holandês, refogue a carne moída e a cebola em fogo médio-alto. Cozinhe até a carne ficar dourada, não dourada, e as cebolas ficarem translúcidas. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
2. Adicione a manteiga, o alho e o aipo e refogue por alguns minutos, até ficar macio. Adicione o caldo de carne, as batatas e as cenouras e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Para engrossar o ensopado, misture a farinha e a água em uma tigela pequena. Mexa a mistura de farinha/água na panela principal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta e outros temperos a gosto. Servir quente.

Notas

Sirva quente com pão fresco ou salada. Refrigere as sobras por 2-3 dias ou congele em um recipiente hermético para armazenamento mais longo.

Para fazer a receita sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma colher de sopa de amido de milho ou pó aromatizante. Você também pode substituir 2-3 colheres de sopa de uma mistura de farinha sem glúten, como Namaste.

Palavras-chave: ensopado de carne, clima frio, comida de conforto

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