Extrato de baunilha (caseiro com fotos passo a passo)

É fácil fazer sua própria lição de casa extrato de baunilha em vez de comprar frasquinhos caros de extrato (geralmente falso) na loja.

Tudo que você precisa é de algumas vagens de baunilha, uma garrafa alta e um pouco de vodca. Uma vez feita, você pode manter a receita por anos adicionando mais vodca e vagens de baunilha.

Além disso, você obtém um “ingrediente” adicional – os restos da fava de baunilha. Basta abrir o feijão e raspar todas as sementes, elas dão um sabor maravilhoso ao seu assado.

Fazendo extrato de baunilha caseiro

Por que fazer seu próprio extrato?

O extrato de baunilha caseiro feito de baunilha real tem um sabor rico e complexo e um aroma incrível.

O extrato de baunilha comercial que compramos nas lojas geralmente é uma imitação – feito com ingredientes e sabores artificiais. Na melhor das hipóteses, as versões comerciais tendem a usar poucos grãos inferiores para fazer um ótimo extrato.

Ao fazer o seu próprio, você controla a qualidade, quantidade e ingredientes para obter um extrato robusto e aromático.

Portanto, fazer e usar seu próprio extrato de baunilha caseiro aumentará imensamente o sabor e o aroma de seus assados.

• É um presente atencioso e pessoal

Engarrafar seu extrato de baunilha caseiro e dá-lo como presente de Natal (ou outro feriado) é muito apreciado.

Aqueles que presenteei com extrato caseiro sempre apreciam e o esforço que foi feito para prepará-lo. Muitos devolvem as garrafas e pedem recargas quando acabam (então também é um presente que continua dando).

Apenas lembre-se, doar é necessário iniciar o processo cerca de oito semanas antes das férias.

Ingredientes e acessórios para fazer extrato de baunilha

Tudo o que você precisa para fazer extrato de baunilha caseiro são grãos de baunilha, álcool e uma garrafa ou garrafas.

Ingredientes do extrato de baunilha

As favas de baunilha de Madagascar têm sabor e qualidades aromáticas que as tornam superiores para fazer extrato de baunilha. Individualmente são bastante caros, mas em quantidades maiores são muito mais razoáveis.

Além disso, embora as favas de baunilha de grau A de Madagascar sejam o padrão-ouro para panificação, elas não são realmente necessárias para a fabricação de extratos. Os grãos de grau B não são tão bonitos (contêm rachaduras e rachaduras), mas são bons para fazer extratos (mesmo sabor e aroma).

Fava de Baunilha Grau A x Grau B

Portanto, recomendo comprar grãos de baunilha de grau B de Madagascar em qualquer quantidade necessária para a quantidade de extrato que você está fazendo. A proporção padrão de feijão para álcool para extrato de baunilha puro é de 1 onça. fava de baunilha (em peso) por 8 fl. ou (1 xícara) de álcool, como segue:

Você também pode fazer extrato de baunilha de diferentes tipos de leguminosas. Variedades de baunilha de Uganda, México, Taiti e Indonésia estão disponíveis. Todos eles têm sabores únicos, embora Madagascar seja geralmente considerado o melhor.

A vodka é geralmente usada para fazer extratos porque não adiciona nenhum aromatizante adicional. Qualquer vodka ou licor de boa qualidade, 35% + ABV / 70 + Proof funcionará. Lembre-se de que outros licores, como bourbon ou rum, alteram o perfil de sabor.

• Garrafa(s) de vidro com tampa apertada

Qualquer garrafa de vidro hermeticamente fechada funcionará para este processo; no entanto, garrafas altas são mais convenientes porque você pode simplesmente colocar o grão inteiro dentro. Para fins de presente, gosto de manter garrafas atraentes o ano todo, porque economiza custos. Certifique-se de esterilizar suas garrafas antes de usar.

Extrato de baunilha para presentes

Custos de fazer extrato de baunilha

Fazer extrato de baunilha não é barato, os grãos podem ser bem caros. Acho que encontro o melhor preço e qualidade comprando feijão online e comprando a granel. Normalmente, consigo encontrar grãos de Madagascar de grau B por cerca de US $ 1,00 o feijão e leva cerca de 7 grãos para cada 8 onças. do extrato.

Quanto às garrafas, gosto de manter garrafas atraentes para usar. Mas se você precisar comprá-los, eles podem ser encontrados por cerca de US $ 2,50/8 onças. garrafa. Finalmente, de acordo com meu marido, a vodka para fazer 8 onças. garrafa não deve ser superior a US $ 2,50.

Isso torna o preço de 8 onças. garrafa de grande extrato de baunilha em torno de US $ 12,00 se você cuidar de seus centavos. Não é barato, mas se você está doando, seus amigos e familiares vão adorar você!

E, na verdade, pode não ser tão caro. Fiquei chocado ao descobrir que o 8 fl. ou garrafa de Extrato Puro de Baunilha McCormick (que eu não acredito que seja imitação – mas não tem um ótimo sabor caseiro) custa $ 32,29 na Amazon.

Preparação do extrato

Assim que tiver o feijão, basta colocá-lo na(s) garrafa(s) esterilizada(s). Para o lote mostrado nessas fotos, fiz um lote maior usando aproximadamente 8 onças. feijão e 64 onças. álcool.

Feijão de baunilha em uma jarra

Adicione vodca de qualidade, feche, guarde em uma prateleira na despensa, agite de vez em quando e aguarde.

Comece o extrato de baunilha

O extrato pode estar pronto após cerca de dois meses, quando a vodca ficará marrom clara e com um cheiro maravilhoso. Se você está engarrafando como presente neste momento, gosto de adicionar um pouco de baunilha a cada garrafa – a mistura continuará a infundir e só melhorará.

Processamento de extratos – dois meses

No entanto, se você continuar esperando mais alguns meses, ele se tornará ainda mais incrivelmente rico. Se você decidir engarrafá-lo para presentes neste momento, provavelmente não será necessário adicionar baunilha aos frascos de presente.

Extrato de baunilha pronto – seis meses

Depois de fazer seu próprio extrato de baunilha caseiro, basta adicionar a vodca e o feijão até que acabem. Você nunca mais precisará comprar um extrato.

Além disso, uma vez concluída a extração, as favas de baunilha são ótimas para fazer receitas como panna cotta que requerem sementes de uma fava de baunilha partida!