A melhor carne de caça • Alce rústico

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Salgado e cheio de sabor, este pão de veado é coberto com um delicioso molho picante. Esta comida reconfortante é fácil de fazer e rapidamente se tornará uma maneira favorita de usar o jogo de chão.

Muitas pessoas transformam a maior parte de sua carne de veado em carne de veado moída, e embora eu argumente que existem muitas, muitas receitas de veado que realmente usam veado, como ensopados de veado, bifes de veado e até pernil de veado defumado, assados ??e muito mais, eu vejo O apelo.

O problema não é que muitas pessoas transformam sua carne de veado em carne moída, é que eles geralmente limitam seu uso a coisas como salsicha de veado, pimentão de veado e talvez, apenas talvez, uma torta de pastor ou algum outro tipo de caçarola.

Sim, a carne de veado é muito magra e pode ser uma curva de aprendizado para transformá-la em coisas deliciosas como hambúrgueres de veado, enchiladas de veado ou, neste caso, bolo de carne. Mas não é impossível de fazer, e depois que você pega o perfil de sabor e aprende a trabalhar com essa carne magra, o céu é o limite.

bolo de carne de caça

Eu tenho feito hambúrgueres, almôndegas de veado e coisas do gênero há alguns anos e estou bastante confiante em minhas habilidades, mas para ser honesto, por alguma razão o pão de veado simplesmente não parecia querer sair. Eu não adicionaria líquido suficiente, ou os sabores ficariam um pouco fora, ou, francamente, eu apenas cozinharia demais.

Mas, depois de algumas tentativas e erros, consegui criar uma das melhores receitas de bolo de carne de caça, o melhor bolo de carne que já provei. Meu marido adorou, as crianças adoraram e rapidamente se tornou uma das minhas receitas favoritas de veado.

Coberto com um esmalte picante, este pão de veado clássico está repleto de sabor e absolutamente delicioso. Como com qualquer bolo de carne, um pouco de gordura deve ser adicionado a ele. Desde que abatemos nossos veados, nossa carne moída de veado é 100% de caça, que é muito magra. Mas mesmo que você já tenha adicionado outras carnes na moagem do açougue, vale a pena acrescentar o bacon.

Como fazer carne de caça

Embora qualquer receita de carne moída possa ser transformada em uma receita de bolo de carne de veado, o perfil de sabor da carne de veado é tão diferente da carne bovina que realmente se beneficia de ingredientes que são ajustados para realçar a riqueza da carne.

Um pouco de salsa porque não pode ser dominada e combina bem com caça, um pouco de vinagre de maçã para reduzir os aromas almiscarados, ketchup para adicionar um pouco de sabor e doçura, tempero italiano e um toque de sálvia todos contribuem para o sabor perfeito perfil para este bolo de carne.

Ainda assim, todos os sabores bons e complementares do mundo não podem salvar um bolo de carne se ele se transformar em um tijolo seco. Então, adicionar um pouco de gordura, neste caso, um pouco de bacon cru em cubos, pode ajudar a manter tudo junto e não ressecar. Mas um um erro que muitas pessoas cometem é sobrecarregar a mistura de carne.

Para obter um bolo de carne macio e agradável que você possa mastigar, você deve quebrar delicadamente a carne moída, polvilhe-a com todos os ingredientes e misture bem para combinar. Não exagere, vai caber na carne com apenas algumas voltas, prometo.

Comece misturando o ketchup, vinagre de maçã, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta preta em uma tigela pequena para fazer o esmalte. Deixou de lado.

Então, para começar, desfaça levemente dois quilos de carne de veado moída em uma tigela grande, misturando o bacon picado, a cebola em cubos e o alho picado à medida que se desintegra.

Em seguida, polvilhe levemente o topo com farinha de rosca, salsa, sal, pimenta preta, tempero italiano e sálvia e misture delicadamente.

Depois disso, adicione o leite, os ovos batidos, o vinagre de maçã, o molho inglês e o ketchup e misture-os delicadamente.

Usando a mistura de ketchup para o esmalte, coloque algumas colheradas no fundo da panela e alise um pouco.

Em seguida, coloque a mistura na forma de bolo de carne, pressionando-a levemente nas laterais da forma para formar um pão.

Coloque a panela na prateleira central de um forno pré-aquecido a 375 ° F. Asse descoberto por 45 minutos.

Após 45 minutos, retire o bolo de carne e coloque o esmalte restante na costeleta, espalhe uniformemente por cima. Retorne ao forno por mais 20-25 minutos ou até que o bife atinja uma temperatura interna de 160 ° F quando um termômetro de carne inserido no centro.

Deixe o bolo de carne descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.