Fatia de brownie de caramelo da Dana
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Devo admitir que estou bastante orgulhoso desta criação. Perfeito, bem a tempo para todas aquelas viagens de take-a-plate que você certamente terá no próximo mês.
Brownie fofo, denso e úmido no fundo, caramelo amanteigado mastigável no meio coberto com cobertura de chocolate de verdade, tão perfeitamente divino!
Por favor leia: Esta informação é fornecida apenas para fins educacionais e não se destina a tratar, diagnosticar ou prevenir qualquer doença. Incentivamos você a tomar suas próprias decisões de saúde em parceria com um profissional de saúde qualificado.
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Melhor ainda – é sem glúten! Para todos aqueles que não se importam sem glúten – basta substituir a xícara de mistura de cozimento por farinha de bolo de trigo simples e você ficará bem, funciona de qualquer maneira.
receita:
Para a base de biscoito:
Pré-aqueça o forno a 180 C (350 F) e forre uma assadeira de 30 x 20 cm com papel manteiga antiaderente.
Derreta 155 g de manteiga em uma panela média.
Adicione 1C de açúcar, 1/3C de cacau e 2 ovos grandes à manteiga. Bata bem para combinar com uma colher de pau.
Coloque 1C de mistura de cozimento sem glúten de boa qualidade (ou se não for sem glúten, então 1C de farinha de cozimento normal)
Despeje em uma travessa e espalhe uniformemente. Asse por 20-25 minutos ou até firmar.
Para o caramelo:
Em uma tigela de vidro para micro-ondas (ou banho-maria, se você for muito paciente), misture 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de xarope dourado, 110 g de manteiga e 1/3 C de açúcar. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos, mexa, cozinhe por mais 2 minutos e mexa novamente. Continue cozinhando em intervalos de 1 minuto, mexendo a cada vez. Demora cerca de quatro minutos, dependendo do seu micro-ondas. Deve ter uma cor dourada profunda e quando você colocar um pouco de caramelo na superfície fria, ficará macio, mas mastigável. Alternativamente, você pode cozinhar em banho-maria, mexendo sempre até atingir uma bola macia e firme (isso leva séculos, daí o truque do microondas)
Não entre em pânico – quando ferver adequadamente, a manteiga se separará do caramelo e parecerá coagulada – confie em mim, eventualmente se unirá.
Quando estiver cozido na consistência desejada, bata bem com um batedor de mão até combinar (cerca de um minuto), depois despeje na assadeira. Deixe isso de lado para esfriar e reserve.
Para a cobertura de chocolate:
Derreta 250g (8 1/2oz) de chocolate de qualidade 50% cacau com 50g (2oz) de manteiga sem sal – leva cerca de 1 minuto no meu microondas. mexa bem para que os últimos pedaços de chocolate derreta e despeje sobre o caramelo. Leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar o chocolate. Corte em barras com uma faca quente e seca. Guarde em um recipiente hermético.
Vai durar pelo menos uma semana – mas nunca dura tanto tempo em nossa casa!!!
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